A zab egy számos variációs lehetőséggel rendelkező alapanyag, amely amellett, hogy egészséges, bátran ajánlható az aktív sportolóknak és a diétázóknak is. Ugyanakkor kevesen tudják, hogy a gasztronómia területén is nagy múltra tekint vissza Skóciától Amerikáig.
Az északi-európai országok tradicionális reggeli ételei közé tartozik a melegen tálalt zabkása, amelyhez egy csipetnyi sót adnak, majd mazsolával vagy mandulával ízesítik. Többnyire valamilyen tejtermékkel kínálják, és édes feltétet tesznek a tetejére. Dániában sokan nyersen fogyasszák, friss gyümölccsel ízesítik.